AUDITORIO A

🎤 AUDITORIO A – Charlas y Conferencias

🗓️ Miércoles 2 de Julio – 18:00 a 20:00 hs

“La mejor carne del mundo para el mejor asado del mundo.”
Organiza: IPCVA (ver flyer de promoción)

Oradores:

Ana Sanjuan – Responsable de Comunicación y Diseño
Camila Quiroz – Responsable de Trade Marketing, Unión Ganadera
Ornella Scattolaro – Encargada de Calidad, Compañía Central Pampeana S.A.
Eugenia Brusca – Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA)

🗓️ Jueves 3 de Julio – 14:00 a 15:00 hs

“Ciencias del consumidor. Herramientas innovadoras para la optimización de productos y procesos y su éxito de mercado”
Organiza: Secretaría de Ciencias

🗓️ Jueves 3 de Julio – 16:00 a 17:00 hs

“Soluciones integrales para la cadena de valor alimentaria.”
Cuidamos la calidad y seguridad de los productos perecederos a lo largo de todas las etapas de su producción y distribución mediante las tecnologías ELITECH.
Organiza: Agrupación DUNA – ELITECH

🗓️ Jueves 3 de Julio – 18:00 a 20:00 hs

“El mundo necesita carne: ¿Argentina está preparada para abastecer la demanda?”
Organiza: HDF Campo

🗓️ Viernes 4 de Julio – 14:30 a 15:30 hs

“Es cuestión de piel: películas comestibles para bajarle octógonos al pollo”

La piel del pollo es crocante y sabrosa, pero también alta en lípidos, lo que la hace poco recomendada para recubrimientos.
Un grupo de investigadores desarrolló una película de alginato de sodio con caldo deslipidizado de pollo, bajo en sodio, que conserva el color, textura y sabor de la piel.
Con ella, se recubren bocadillos cilíndricos de carne procesada de pollo que luego se hornean y quedan listos para consumir.

Destinado a:
Personas relacionadas a las cadenas de valor del pollo o los alimentos procesados.

Disertante:
Dr. Pablo Busti – Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas, UNR